ファーブルトンとはフランス語で”ブルターニュ地方のパン粥”という意味。
パンを使って作る、フランスの素朴なおやつ。
今回はドイツパンの宮崎さんならではの、
ライ麦パンで作る「ファーベルリーナ」も
あわせてご紹介していただきました。
ライ麦パンは水分が多いため配合が少し異なりますが、
作り方は一緒です。 おいしくて、とても簡単にできるので、
ぜひ一度お試しください。

ファーブルトン(8個分)　※型はマトファーのミラソを使用しています

グラニュー糖	：50g
薄力粉	：25g
全卵	：1個
(全卵+牛乳で310gになるよう牛乳で調整)
サラダ油	：2.5%
パン	：80g
有塩バター	：適量

ファーベルリーナ(8個分)　※型はマトファーのミラソを使用しています

グラニュー糖	：40g
薄力粉	：25g
全卵	：1個
牛乳	：180g
(全卵+牛乳で250gになるよう牛乳で調整)
ライ麦パン	：120g

焼成

170℃

：50〜55分

準備

・プルーンの赤ワイン煮を前日に作っておく。 （鍋に砂糖、水、赤ワイン、レモンスライスを入れて火にかける。沸騰したら、ドライプルーンを加え、弱火にして5分位煮る） ・型の内側にたっぷりと有塩バターを塗っておく（ファーブルトンの名前にもなっているブルターニュ地方では有塩バターが使われます。それにちなんで、あえて有塩のバターを使用しています）

＜作り方＞ 1.パンを5mm角くらいの小さいサイの目にカットする。 2.〈アパレイユを作る〉グラニュー糖、全卵、牛乳をボウルに入れて泡だて器で混ぜる。 3.薄力粉を入れたボウルに2.を加えて合わせる。このとき、最初に薄力粉に少量の2.を加えて混ぜ合わせてから、ゆるめるような感じで残りを加えるとダマができにくい。

4.カットしたパンを加え、30分くらいおく。

5.バターを塗った型に、プルーンの赤ワイン煮を入れ、その上に4.を盛る。

焼成 1. 170℃のオーブンで50〜55分間焼く。