ｄｏｄｏ・・・不思議な響きの店名を持つブーランジェリーが、昨年2月、千葉県稲毛区にオープンしました。 店主の本行多恵子さんは、伊豆のリゾートホテルや、北海道の牧場などで経験を積み、都内のパン店で5年間勤めた後、パン修業のため、渡仏。フランスのボルドー、コルマール、モンペリエにてパンの腕を磨いた方。 さて、この店名の意味。 ｄｏｄｏとはフランス語で「ねんね」という意味だそうです。 本行さんがフランス滞在中にホームステイしていたお宅のマダムによく言われていた言葉が、この「ドド（ねんね）」だったとのこと。 この優しいひと言に、どれだけの愛情がこもっていることか。そして、パン作りにもこの「ドド」が必要なのですね。 いただいたショップカードの裏には
と書かれています。パンも生地をじっくりと発酵させて（寝かせて）作ります。 きっといつも彼女は、「ｄｏｄｏ」と語りかけながら、パンを作っているのでしょう。 店内の雰囲気も女性らしい優しさと温かさに包まれたｄｏｄｏ、皆さんもぜひ、お出かけください。 (2012.04)
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| ふんわりとした優しさに包まれた店内。 パンは、温かみのある木のカウンターの上に並べられています |
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米粉のパンペイザン
￥525 （1/2 ￥263） 通常のパンよりかなり多い量の水で1時間ほどかけて生地を作っているというこのパンは、水分が多い感じで、しっとり、もちもちしています。塩気、甘さとも控えめで、まるでご飯のように和のおかずにも合いそう。クラストは薄めで、さっくりと噛み切れる感じで、もっちりとしたクラムとも好相性です。 |
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レザンヴェール
￥368 （1/2 ￥200） カンパーニュ生地に瑞々しいグリーンレーズンがたっぷり入っています。酸味がほどよく、食べやすく、グリーンレーズンの甘さとしっとりさが活きています。クリームチーズとかを乗せて食べたら、レーズンの甘さとライ麦のほのかな酸味と良く合いそう。 |
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ブリオッシュ
￥242 バターがしっかり効いていて、キメが細かくて口溶けのいいブリオッシュは、きれいな黄色で卵がいっぱい入っている感じ。しっかりと焼きこまれているので、芳しい香りがおいしさを引き立ててくれます。 |
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バナナのシフォンケーキ
￥263 すごくしっとりとキメ細かい生地は、しゅわしゅわっと口の中で溶けていきます。生地の甘さが控えめなので、バナナの味がしっかりと伝わってきます。しっとりとしながらも、ふんわりと優しいシフォンケーキは、やみつきになりそうなおいしさです。 |
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クリームパン
￥158 ふわふわだけどひきのあるパン生地は、さっくりとして歯ごたえのあるもの。意外としっかりとした食感です。中には、バニラの効いた自家製のカスタードクリームが詰まっています。クリームは、わりともったりとした感じで、パン生地のさくっとした、いい意味での固さと、よく合っています。 |
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Boulangerie dodo (ブーランジェリー ドド)
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| 住所 |
千葉県稲毛区黒砂1-14-5
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| Tel | 050-1075-9654 |
| 営業時間 | 11：00〜18：00 |
| 定休日 | 毎月1日・日曜・月曜 |