洗練されたショコラの味わいと卓越したセンスで、日本におけるショコラの存在を不動のものとした「ジャン=ポール・エヴァン」。
今年は、そのブランド設立20周年という節目の年となりました。
そんな記念の意味もこめた今年のクリスマスのテーマは、“ きのう − きょう − あした”。
ちょっと意味深なタイトルですが、いったいどんなケーキやショコラが登場するのでしょう?
フランスからエヴァン氏を迎えて行われた、クリスマスコレクション発表会の様子をご紹介します!

いつもながらダンディなジャン=ポール・エヴァン氏。東京のケーキ類を任せている及川氏を紹介


伺ったのは六本木にある国際文化会館。緑豊かな日本庭園が臨める、落ち着いた広間が今回の会場です。さっそく中に入ると、黒のスーツに黒のシャツというシックな装いのエヴァン氏の姿が!おなじみのスマートな笑顔でゲストを迎えます。

あの有名人からのお花が。このゴージャスさ・・・。さすがです!


会場内には、“きのう”、“きょう”、“あした”というテーマごとに、ケーキやショコラがディスプレイ。その中でも注目の的だったのが、“あしたのビュッシュ”です。

「わー!何これ??」
「これどうやって食べるんですか?」

タブレットの上に横たわる、硬質な銀色の円筒はなんとも近未来的!中に何が入っているのか全く見えない分、想像が膨らみます。

一方、“きのう”のテーブルで目を惹いたのが、どこか懐かしさの漂うビュッシュ。ガナッシュに薪の模様をつけ、雪だるまがちょこんと乗った姿は、いつもスタイリッシュなエヴァンの新たな側面を見せてくれるかのよう。

そして、 “きょう”のテーブルでは・・・
「あれ、これは漢字?」
そうです。山に見立てたグリーンのビュッシュの上に飾られているのは、“水”、“木”などが漢字とマークで示されたショコラのプレート。エヴァン氏が以前から心を傾けている、エコロジーのエッセンスを表現したアイテムが並びます。

タブレットやフォンデュなどのアイテムも並ぶ“きょう”のテーブル


新作発表にも様々なスタイルがありますが、今回は最初から全員が着席して楽しむスタイル。エヴァン氏が語るケーキやショコラへの想いに耳を傾けながら、ゆっくりとその作品を味わえるなんて、まさに夢のようなひと時です。

3種類のビッシュに加え、新作のマカロンやタブレット、そしてマロンのクリームをのせたショコラ・ショも登場。パン・オ・レザン風味のマカロンは必食です


家庭で楽しめるフォンデュ用のショコラも登場(発売は未定)




それでは、2007年のクリスマスコレクションをご紹介します。




\5,775(税込)


エヴァン氏が最初に教わったレシピを元に作ったという、クラシックな味わいのビッシュ。たっぷりのビターガナッシュとマカロン生地の組合せは、かなり濃厚です。ショコラをメインに味わえるというエヴァンらしさに加え、いつものエヴァンとは一味違う夢のあるデザインも魅力。 





\5,775(税込)


「きょう」のビュッシュのテーマはエコロジー、そして生きることの大切さ。山を思い起こさせるグリーンに、“水”、“木”などが漢字とマークで示されたデザインになっています。さらにその味は、抹茶とショコラのムースに、柚子のクリーム・ブリュレ、カカオとゴマのビスキュイを組合せ、和を随所に感じさせるもの。とは言え、苦みの少ない抹茶と、皮というよりも果肉の甘酸っぱさを活かした味わいは、日本人とは別の感性を感じさせます。





\6,300(税込)


まるでオブジェのようなデザインの「あした」のビュッシュ。シルバーの筒はショコラで作られており、温めたナイフでカットすると中からショコラ・ノワールのムースが現れます。切り分けてもよし、中を取り出してもよしと、デザイン同様食べ方にも自由を持たせた新しいビッシュ。さらに、ムースに使われるカカオ豆の加工法にも新しい技術を採用。カカオ豆そのものの味わいを活かし、栄養価を残すために低温で炒り、さらにポワヴロンと唐辛子のクーリと合わせてあります。焙煎による苦みや酸味とは違い、フレッシュな豆を感じさせるショコラの味わいが新鮮です。



3種類のビッシュが少しずつ味わえるミニサイズの“ビュッシュ コレクション \6,300(税込)”も登場します





1個\420(税込)
( 12/12より販売開始)


「きょう」のビュッシュ同様グリーンが目を惹く、その名も“Hip Hope”。イタリア・コルシカ島で取れる“セドラ”というレモンの一種とショウガとあわせたガナッシュです。口に入れると、コクのあるショコラに、フルーティなレモンとショウガの香りがフワッと広がり、華やかな味わいに。ツブツブとした食感が存在感を高めています。



”HÉVIN”のVIN(ヴァン)と数字の20(Vingtヴァン)をかけた、20周年記念の文字入りタブレット

なんともフランス人らしいセンスのショコラ!フランスではかなりの人気だそうです※フランスのみの販売



日本に次々とショップをオープンさせるなど、つねに躍進を続けるエヴァン氏。
20周年記念として、近々あのフランソワーズ・シモン氏著による本も発売されるそう・・・。
そんな彼だからこそ、あえて立ち止まり、過去、そして未来へと思いを馳せてみることが必要なのかもしれません。

今まで以上にメッセージ性の高いコレクションとなった今回のノエル。
そこには、私たちの未来へのヒントも隠されているかもしれません。

※ クリスマスコレクションの予約は、10月16日からの伊勢丹新宿店を皮切りに、各店舗にて行われます。