さる10月16日、パナデリア事務局からほど近い渋谷と表参道の間の閑静な一角にアトリエ・カフェ・ドゥマールがオープンしました。

ドゥマール社は、フランス・リールに本社を置くシリコンとグラスファイバーでできた非常に便利なお菓子の型「フレキシパン」（写真）と「シルパット」のメーカー。 フランス・マトファーやKFTシリーズといったプロ仕様の製菓道具やキッチンツールを取り扱っています。

そのアンテナショップ的存在、"アトリエ・カフェ・ドゥマール"が出来ると聞いたのは今から約半年ほど前だったでしょうか。パナデリア事務局の近くに、私達の欲求をすべて満たしてくれるお店ができるとあって、パナデリア一同、今か今かと待ち望んだオープンでした。 裏通りの静かな場所にあり、コンクリートの打ちっぱなしにシックな赤を使った店内は、モダンでシンプル。外の光が明るく差し込んで気持ちがよく、隠れ家カフェとしても利用価値の高そうなロケーションです。 店内には様々な型のフレキシパンがディスプレイされ、製菓・調理道具の他、様々な製菓用の食材や包材、本なども豊富に揃った"ショップ"、お菓子教室や有名パティシエによる特別講習会などを行う"アトリエ"、そしておいしいパティスリーやランチがいただける"カフェ"というお菓子好きに必要な要素がすべて詰まった場所。今まで、あるようでなかったとっても便利なスペースです。

レセプション当日は、"アトリエ"スペースでフランスMOFパティシエ ステファン・グラシエ氏によるデモンストレーションが行われました。 こじんまりとしていながらも、業務用オーブンやショックフリーザーを初め本格的な業務用機材がばっちり整えられているアトリエ。天井にはミラーがついており、後ろの人もシェフの手元が確認できるような親切設計になっています。

11月からはお菓子教室が始まり、今後は国内外の有名パティシエを招いての特別講習会も予定しているそうです。アトリエスペースは時間単位でのレンタルも行っているので、お教室をやりたいけれど設備を整えるのが大変・・、場所がない、という人にも非常に便利。そのうち、パナデリアでも講習会に利用させていただく予定です。 ショップでは、冷凍のフルーツピュレ（500gもあり）や、ピスタチオのペーストなど専門的な製菓用品の品揃えも豊富。少量に小分けした包材や、これからの季節に重宝しそうなチョコレート用の転写シートなど色々なアイテムが揃っているので、製菓材料購入店のリストに加えておいてほしいお店です。また今後は、フレキシパンなどドゥマール社製品のオンライン販売の予定もあり、遠方の方にも便利な存在になりそうです。

カフェでは、フレキシパンを使ったMOFシェフのルセットのできたてパティスリーが楽しめるのだとか。平日には週替わりのビストロランチ、週末にはパリ風のブランチも登場するそうで、どれをとっても非常に使い勝手の良いお店と言えそうです。 MOFシェフの鮮やかなデモンストレーションを間近に見学し、ちょっと遠くまで行かないと買えない製菓材料やかわいい包材、色々な形がそろったフレキシパンに興奮状態で会場をあとにしたパナデリア。後日改めてカフェとショッピングを楽しむ予定です。 お菓子作りに興味がある方はもちろん、渋谷や表参道へ遊びに来た際にはぜひ寄ってみてくださいね。

住所	東京都渋谷区神宮前5-39-3　大崎ビル1F
ＴＥＬ＆ＦＡＸ	03-3407-0332
営業時間	11:00〜21:00
定休日	月曜日（祝日の場合は火曜日）
ＵＲＬ	http://www.demarlejapon.com