まだチョコレート熱が冷めやらぬ、バレンタイン翌日の2月15日。ユーハイム丸の内テラスでは、新作発表会が行われました。バウムクーヘンのブランドというイメージが強いユーハイムですが、シーズン毎に発表される新作は新しい感覚とアイディアにあふれたもので、消費者を飽きさせない工夫が随所に。その企画力と企業の姿勢には、毎回感銘を受けます。今回発表されたのは、次の2ブランド。一筋縄ではいかなかった開発秘話なども含め、早速ご紹介しましょう。

ユーハイム ディー マイスターでは、ドイツ・ハンブルク市のデザインスタジオ「ペーター・シュミット・グループ」とユーハイムの製菓マイスター安藤明氏が作り上げるコラボレーションケーキの新作を発表。2005年春のテーマは、前回に引き続きグリム童話のひとつである「ヘンゼルとグレーテル」。幼い姉妹が迷い込んだ森でお菓子の家を見つけて・・・という話は、誰もが一度は聞いたことがあるでしょう。ストーリーを元に「ペーター・シュミット・グループ」が原画を書き上げ、マイスターがそれをケーキに仕立てます。このコラボレーションは既に６回目。毎回安藤氏は度重なる試作を重ねるそうですが、今回は特に一筋縄ではいかなかったようです。なぜかというと・・・、 物語の途中にお菓子の家が出てくるなど、一見ケーキの題材にしやすいと思われる「ヘンゼルとグレーテル」。しかしこの話は「姉妹が継母に捨てられてしまう」という悲しい状況から始まるため、送られてきた原画はダークな色使いが中心。ヘンゼルとグレーテルが迷う小道を表したケーキは、一般的にお菓子には使われない「ブルー」で描かれていました。ここで困ったのが安藤氏。一度は原画に忠実なケーキを作ってはみたものの、どうしても「美味しそうに見えない」。そこから試作の日々が続いたそうです。 その結果発表されたのが、今回のケーキ。基本的なイラストのコンセプトを守りながら、苺をはじめとした赤いフルーツをあしらった春らしいケーキになりました。手の込んだ華やかな装飾が目を引きますが、その土台となるケーキ自体は比較的シンプルで誰からも好まれる味わい。笑顔が優しい安藤氏の心配りが感じられる、珠玉のケーキが完成しました。

〜　道の小石　〜     姉妹が迷う森の小道が描かれたケーキ。チョコレートムースとピスタチオのスポンジに、オレンジのシブーストを重ねてあります。（\525）

〜　魔女のお菓子のお家　〜     魔女が作ったお菓子の家。生クリームと苺をサンドしたショートケーキに、ホワイトチョコレートの屋根が乗っています。（\546）

〜　怒った魔女　〜     お菓子の家に住む魔女は、怒って真っ赤になった場面をイメージし、いちごとホワイトチョコレートのムースで。黒いマントは、クレープにチョコレートを塗っています。（\462）

〜　火にかけたなべ　〜     ヘンゼルを煮るために魔女が用意した鍋は、カスタードクリームを詰めたタルトとバウムクーヘンで。燃え盛る災はいちごで表現。鍋を混ぜるための柄杓まで添えられています。（\483）

〜　思いがけないたからもの　〜     魔女をだまして退治した姉妹は、魔女の家にあった宝箱を持って父の待つ家に帰ります。その宝箱は、オレンジクリームをサンドしたチョコレートケーキでイメージ。色彩豊かなフルーツで表現した宝石が際立って見えます。（\441）

ユーハイム ディー マイスター 丸ビル店
住所	東京都千代田区丸の内2-4-1 丸ビルB1F
TEL	03-5220-3301
備考	他、百貨店内店舗でも発売。詳しくはウェブサイトをご覧ください。

もうひとつは、今発表会のメインともいえる新ブランド「ボビー ユーハイム」のお披露目。駅構内に設けられた商業スペースへの出店を目的として設立され、その第一号店がJR大宮駅構内に2005年3月5日オープンします。ブランドコンセプトは、「大人のための”おやつギフト”」。ビジネスシーンでの手土産を想定したビジネスギフト、親しい友人や自分自身へのパーソナルギフト、誰からも好まれる味わいのフレッシュロールケーキを3本の柱とし、そのコンセプトに基づいた商品が展開されています。

〜　ビジネスギフト　〜 バウムクーヘン \1,000(7個入) / \2,000(14個入) / \3,000(21個入)

ユーハイムの伝統的なバウムクーヘンを小さく焼き上げ、一人用にカットしたもの。会社などで配りやすいよう、個別包装されています。

〜　パーソナルギフト　〜 スライスクライナークーヘン チョコマロン・季節(春は”サクラ”) \600 / フルーツ \500

特注の四角い型で焼き上げた、ふんわりとした食感のパウンドケーキ。ありそうでないこの形が印象的です。また包丁が無くても食べられるよう、5つに切ってあります。

〜　フレッシュケーキ　〜 BOBBY’S 4-Style (チーズケーキ)　 \1,200 (4切入)

フレッシュチーズとクリームチーズを使用した、濃厚なコクのあるチーズケーキ。キメの細かいメレンゲのような生地は口の中でしゅっと溶け、優しい口当たりに仕上がっています。

ボビー・ユーハイムとは、日本で初めてバウムクーヘンを焼きあげた職人であるカール・ユーハイム氏の息子の名前。幼い頃のボビーは、工房へ行っては父親がバウムクーヘンを焼く姿を見ていたといいます。その理由は、バウムクーヘンの切り端で作ってくれたおやつ。そんなボビーが大好きだったおやつが、このブランドの一押し商品である「ハーレキン」。マジパンを練り込んだ味わい深い生地に、バウムクーヘンの切れ端とドライフルーツが練り込まれています。 最近はあちこちの駅で改装が行われ、「エキナカ」ショップが続々と誕生しています。それらは、忙しい現代人の強い味方。移動の途中に、そして帰宅途中に。慣れ親しんだユーハイムの味は、私達の生活に潤いを与えてくれるに違いありません。

2005年3月5日オープン ボビー ユーハイム　ecute大宮店
住所	埼玉県さいたま市大宮区錦町630番地 ecute大宮
TEL	048-648-8639
営業時間	平日8:00〜22:00 (日・祝〜20:30)