名称:	モンディアル・デュ・パン/Mondial du Pain
開催地:	シラ国際外食産業見本市（フランス・リヨン）
課題:	「世界のパン部門」、「デニッシュペストリー部門」、「サンドイッチ部門」、「芸術的作品」
ルール:	コンクール前日に1時間、コンクール当日に8時間30分の準備時間が与えられ、その時間内に上記4種類の作品を作成する。
メモ:	2007年からスタートした比較的新しい大会。3回目となる次回は2011年1月に開催される。
参加国:	12カ国（予定）
チームの構成:	各国代表は下記のチームメンバーにより構成される。 1. 世界大会開催時点（今回は2011年1月24日）で18歳以上で、代表国出身であり、5年以上の経験があるパン職人 2. 世界大会開催時点で22歳以下のアシスタント

＜世界のパン＞部門 ・日常パン…小麦粉5kgを使い、バゲット10本、パン5個、残り生地で3種類の形のパンを作る ・出身国のお国柄パン…小麦粉3kgを使い、参加者の出身国を代表するような伝統的なパンを作る ・栄養と健康パン…ビタミン・ミネラルなどを補給できるよう、穀草類及び穀粒を使ったパン。塩分は最大18g（小麦1kg当り）とし、天然のパン種を使用する。小麦粉5kgで3種類の形を作る。 ＜サンドイッチ＞部門 ・栄養面でバランスのとれたサンドイッチ（冷製、200〜250g）を10個作る。使用するパンは作ったパンの中から選ぶ。 ＜菓子パン＞部門 ・折込み発酵生地…小麦粉1kgを使い、クロワッサン12個、高級パン2種（１種はチョコレートを使用）を作る ・発酵生地…小麦粉１kgを使い、高級パン2種（１種はチョコレートを使用）を作る ※高級パンとは形状において芸術性を、詰め物において美味を追求した製品のこと。 ＜芸術作品＞部門 ・出身国のお国柄を出せるようなテーマを選び、競技場内に台座を制作する。（残りの部分は予め制作、持込み可） ※規定寸法（長さ：最大60cm、幅：最大60cm、高さ：80〜100cm）