ブーランジェリー ブルディガラ 代官山　

都会的センスにあふれた街・代官山に新しくできた「代官山アドレス」の１Fにあり、オープン時からいつも混んでいる、といった人気のお店です。ほとんどのパンが天然酵母を併用しており、またパンによって粉を使い分けたり、長時間発酵させるなどの工夫がされています。手間をかけて丁寧に作られたそれらのパンは、どれも香りが良く味わい深い。オリジナルのものも多く、他では味わえないパンが楽しめます。イートインスペースもあり、デニッシュやサンドイッチを始め、タルトなどのお菓子もいただくことができます。 （2000年10月）

	パン ド ミー　　　1/2本　３００円 低温で長時間かけてじっくりと発酵させているので風味が良く仕上がっています。クラストがパリッとしていて香ばしく、クラムはしっとり、もっちりしています。塩味もちょうど良く、やさしい味わい。トーストにすると美味しさが増します。
	バゲット ブルディガラ　　２８０円 「ポーリッシュ法」という水種法で捏ね上げた、この店オリジナルのバゲットです。全粒粉が入った生地は風味が良く、粉の美味しさが味わえます。もちっとしたクラムの塩加減もちょうど良く、しっかりと焼かれたクラストもパリッとしていて香ばしい。
	クロワッサン エシレ　　　２２０円 フランスの発酵バター"エシレ"を使用しています。バターの芳醇な香りとやさしい甘さが広がります。しっかりと焼きこまれているので、パリッとして美味しい。
	セーグル フリュイ　　　　６００円 甘くしっとりとしたレーズン、イチジク、酸味のあるオレンジピール、コクのあるクルミが入ったライ麦のパン。フルーツとくるみのバランスが良く、香りも楽しめます。
	ミルティーユ・ レザン　　　　５００円 ブルーベリーのジュースで捏ね上げた、他では余り見ないパン。ブルーベリーを練り込んであるので、紫色の生地になっています。モチッとしたクラムはクセがなくやさしい味。カレンズとサルタナレーズンの甘みがアクセントになっていて美味しい。
	プチ ブレ　　　　　　　　１５０円 小麦胚芽、黒砂糖、アーモンドペーストを生地に練り込んであり、噛みしめるとジワーッと旨みと甘みが出てきます。黒胡麻の香りが香ばしい。
	ヴァン・ブルディガラ　　　　３００円 水を使わず、赤ワインで捏ね上げています。ワイン自体の味はしませんが、香りが良く旨みがあります。ほんのりとピンク色の生地もきれい。中のカシューナッツは香ばしく、甘みがあります。