ルヴァン 

3年前に取材をさせていただいた『ルヴァン』。以前のパナデリアの事務所が『ルヴァン』のそばだったこともあって、何度恩恵に預かったことか。現在の事務所に引っ越してからも、もちろん餌付けされた(?)この体は、やはりこの店のパンを求めてしまいます。・・というわけで個人的には、久しぶりではないのですが、パナデリアでは久しぶりの取材をさせていただきました。でもやはりしみじみ「ルヴァンのパンはすごい!」と思ってしまいました。そしてもう一言。皆さん、ルヴァンの甲田幹夫さんが柴田書店から出した本「ルヴァンの天然酵母パン」をご覧になりましたか? 素晴らしい本なので、こちらも超お薦め!です。(2001年9月)

あんずのパン 1.9円/g

あんずの香りが際立っています。味の濃いあんずで、『本当のあんずの美味しさ』が生きている、詰まっているという感じ。パン生地よりあんずを味わう・・という感じ。酸味がほんのり甘みに変わるとき、じゅわっと口に旨みが広がります。
イングリッシュ・ローフ 1.7円/g

なたね油、はちみつ入り、マフィン生地。ルヴァンにしては、軽い味わい。口の中ではじけるゴマのトッピングが香ばしく、生地の酸味と合っています。はちみつの甘みははっきりとは感じられないが、気持ち酸味がまろやかになっているか?
パン・コンプレ50 1.4円/g

全粒粉50%。焼いたおもちのような香ばしさを感じる。口に広がる滋味、粉の旨みを感じるとともに、全体のバランスを味わってみたいパンである。
パン・コンプレ25 1.3円/g

全粒粉25%。酸味がかなり強く、力強さを感じる。旨みも強く、なぜか、口に残る味わいが、「野菜の肉」。この表現はわかりにくいと思うので、ぜひ皆さんもご自分の舌で感じてみて!「野菜の肉」…強い滋味というか、旨みというか…。うーーん、とにかく「野菜の肉」。
ラスク 120円

バターの味と甘さとかりっとしてパリっとした固さが美味しい。いろいろなルヴァンのパンからできているこのラスクは、「お楽しみセット」みたいでうれしい。

住所東京都渋谷区富ヶ谷2−43−13
TEL03−3468−9669
営業時間火曜〜土曜 8:00〜19:30 (日・祝〜18:00)
定休日月曜日・第3日曜日
アクセス 小田急線代々木八幡駅より徒歩7分
地下鉄千代田線代々木公園駅より徒歩6分
その他カフェ『ル・シァレ』 併設 03−3468−2456