PURE BAKING KERN

「国内産小麦100％ (福岡産麦娘60％、岩手産石臼全粒40％)、砂糖・油脂各1％」 このように、原材料をきちんと品名プレートで表示をしているパン屋さん、それが今回ご紹介するケルンです。お店においてあるパンはライ麦を使ったドイツパンや、全粒粉を使ったものが多く、油脂・砂糖も控えめで健康そうなものがいっぱい。卵・牛乳フリーのパンなど、アレルギー体質の方などでも安心して食べられるパンが多いのも特徴です。 （98年11月）

	全粒粉あんぱん \110 全粒粉のコクを感じる、もっちりとした生地でたっぷりのあんこを包んだ人気商品。 このあんは甘すぎず、さらっとしているのに小豆本来の味わいがあふれ、それがコクを生んでいるようです。あんぱんは他にも国内産小麦を使ったものなど全部で３種類。是非！食べ比べて生地とのマッチングを比較してみては。
	全粒粉レーズン \500 (Half \250） 全粒粉のもつ力強い味わいと、カレンズの豊潤な甘みが見事に合わさった一品です。 カレンズがぎっしりと入っているにもかかわらず、クラムは思いがけないほど軽く、ソフト。薄くスライスして、クリームチーズなどフレッシュチーズといただくと、カレンズの甘みがさらに引き立ちそうです。
	フラワー \600 (Half \300） 全粒粉を40％含む食事パンです。カリカリとした皮に包まれたクラムはびっくりするほどフワフワで、国内産小麦を100％とは思えないほど。トーストすると全粒粉の芳ばしい香りが立ち昇り、生とは違った味わいが出てきます。シンプルなだけに、おかずを選ばず楽しめそう。
	ローゲンミッシュブロート \540 (Half \270） キャラウエイシードの香り高いドイツパンです。酸味のある生地はライ麦100％、ところどころでピリっとした味を感じ、それがボソボソと単調な味わいになりがちなライ麦パンに刺激を与えています。ソーセージはもちろん、カレーと一緒に食しても良さそうな力強いパンです。
	野生酵母ロール \300(５個入り) 表面にふられた白ゴマの香りが芳ばしいテーブルロール。噛み応えのあるやや固めの生地は、塩味だけの素朴な味わいが特長です。むっちりとした生地をかみ締めていくと、粉の味がじんわりと滲み出してくるようです。
	ツオップ \250 ケルンには珍しい見るからにフワフワのパン。しっとり、そして軽くソフトな生地をちぎってみると、クラムはごく薄いクリーム色、ミルクがたっぷり入っているのでしょうか、牛乳のようなほのかに甘い味がします。
	ブラウン \270 全粒粉の入った食事パンです。プチプチとした全粒の食感、歯応えのあるもっちりとした生地、粉のうまみが感じられる品です。トーストをすると皮に張りが戻り、パリパリ、そしてクラムは軽く、しかし水分を失うことなくしっとりと柔らかい、編集部でもファンの多いパンです。

住所	神奈川県川崎市麻生区万福寺1-16-4
TEL	044-951-0533
営業時間	9:00〜20:00
定休日	日曜
アクセス	小田急線新百合ヶ丘駅区役所側出口より徒歩２分
その他	予約可、宅配可