リスドオル・ミツ 　

東京西荻窪にある"リスドオル・ミツ"は、テレビなどでも時々拝見する廣瀬満雄さんのお店です。ご存知のとおり、ここのパンは全て無添加。山梨のぶどうを発酵させて作る天然酵母をはじめ、小麦は作り手の顔がわかる国産小麦、牛乳はエコロジー牛乳、卵は有精卵、水は山梨まで廣瀬さん自ら天然水を汲みにいく、などなど、時間と手間を惜しまずかけて、私達に安全で美味しいものを提供してくれます。今回、取材でお会いした廣瀬さんは、テレビで見るちょっぴり恐いイメージとは違って、「皆が幸せになるパンを…」と、気さくに話してくださいました。対面式のお店には約30種類程のパンが並び、活気溢れる店員さん達が笑顔で対応してくれます。ふわっと柔かいパン、しっかりと焼きこんだパン、味わい深いパン、どのパンからもやさしさが伝わってきます。日替わりのパンもあるので、要チェックです。（2001年3月）

	天然酵母食パン　　　￥３８０　　（1本￥１１００） しっかりとした酸味のあるパン。噛みしめると粉の旨味が広がります。クラストは引きが強く、クラムはふんわり柔かく仕上がっています。トーストしても美味しそう。
	天然酵母　マインツブロート　　　￥６００　（1/2　￥３１０） 旨味のある生地にカシューナッツ、ヘーゼルナッツ、アーモンド、カレンツがたっぷりと入っています。しっかりと焼きこまれて香ばしい。ナッツのほのかな甘みが美味しく、その食感も楽しめます。
	天然酵母　カレンツブロート　　　￥４６０　（1/2　￥２４０） しっとりとした生地には、カレンツがぎっしりと詰まっています。中は口どけがよく、カレンツの甘酸っぱさが口の中に広がります。皮はしっかりと焼きこんであり、カリっと香ばしい。
	パン・オ・ノア　　　￥４８０　（1/2　￥２５０） ふんわりとした生地に、クルミ、レーズン、オレンジピールが入っています。くるみの食感が楽しく、オレンジピールの香りがアクセントになっています。もっちりとした生地と焼きこんだ皮のバランスが良く、つい食べ過ぎてしまいそう。
	ウィーンロール　　　￥１００　（5個入り　￥４８０） 中はしっとりとしていて口どけがよく、皮はカリッとしていてその食感が楽しめます。とても軽く、あっさり味。どんなおかずにも合いそうな食事パンです。
	ヴァイツェン　ブロッツェン　　￥１００　（5個入り　￥４８０） さっくりとしたクラストは香ばしく、生地も口どけよく仕上がっています。塩味のバランスもよく、粉の美味しさも楽しめます。上にトッピングされているけしの香りも香ばしい。

住所	東京都杉並区西荻南３−８−７
TEL	０３−３３３２−９６８３
FAX	０３−５３４６−００３２
営業時間	９：００〜２１：００
定休日	日曜
アクセス	JR中央線西荻窪駅南口徒歩1分
その他	リスドオル・ミツ二番館 ０３−３３３２−５９６３ リスドオル・ミツ頑固パン ０３−３３８８−０７７５ ハワイ店（サンシャインベーカリー） などの支店あり