長野県佐久市に2007年10月にできたパン屋さん。佐久市は人口に対してケーキ屋さんの割が高いそうで、「ケーキの街」とも呼ばれているところ。それにくらべると、なかなか美味しいパン屋さんのうわさを聞いたことがなかったのですが、ここ「テテ」は、すごい!もともとは、営業時間が19時までとなっているにもかかわらず、午後にはパンがすべて売り切れてしまい、今では「売切れ次第閉店」というのが、現実。パナデリアでも一度、午後2時頃に伺ったら、悲しくも「本日売切れのため閉店」の看板が。お店に問い合わせてみたら、たいてい12時には売切れてしまうそう。もしかしたら、品数が少ないのかなぁという心配を胸に、午前中の早い時間に訪ねてみると、パン棚にはたくさんのパンが美味しそうな顔で並んでいます。ということは、このパンたちが正真正銘、次々と売り切れて行くわけだ!・・・と、改めて感心してしまいました。店内はコンクリートがうちっぱなしのシンプルな造り。平らに大きくとられたパン棚の様子は、どこか大阪や東京の繁盛店に似ている感じ。佐久インターを降りてすぐの場所なので、これからの季節、ドライブがてら、ぜひ出かけてみてはいかがですか。 (2008.6)



石臼びき小麦のクロワッサン
¥150


外側がパリパリ、中の層はしっとりとした優等生のクロワッサン。塩気がほどよく効いた旨みのある生地とバターの風味のバランスが良く、はしっこのクラッカーみたいなところもうれしい。

パン・オ・レザン
¥190

まわりはバリサク!トップのアプリコテが、酸味と甘みとねっとりとした感じで、うまく全体をまとめあげています。中のレーズンは、しっとりとして香りも良く、パイ生地のリッチさを楽しむとともに、じんわりとした甘さと香りが味わえます。最後までバリバリとした食感が楽しめるのがうれしい。
バニラメロンパン
¥130

クッキー生地の香りが良く、食欲をそそります。強力粉で作ったサクッとしたクッキー生地と、ブリオッシュのようなリッチなパン生地の組み合わせで、外と内、それぞれの生地の良さが楽しめます。甘さ、サクみなど、どれもがベストバランス。
有機小麦のブロンチェン 
¥100

JA認定オーガニック小麦を使ったというこの白パンは、もっちりした生地でひきの強いもの。きめが細かくほんのりとした旨みのある真っ白な生地は、何かを挟んで食べてもおいしそう。塩気とほのかな甘さもいい感じです。
パン・オ・レ
¥340

ブリオッシュのようなリッチな生地は、ふわふわとして、まるでカステラのよう。和三盆を使った上品な甘さとしっとり感がとてもおいしい。ひきの強い粉を、小さいサイズに仕込んであるので、表面積が大きくなり、クラストのサックリ感が増します。さすが!
オランジェ
¥190

ハラハラとした層はサクッと歯切れよく、中のクレームパティシエールとオレンジがとてもいいコンビネーションを生み出しています。酸味のあるオレンジにまとわうジュレが、ほどよい甘さです。




ベーカリー テテ
住所 長野県佐久市岩村田3625-1
TEL0267-67-5660
営業時間9:00〜売り切れ次第閉店
定休日 月曜・第3火曜

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