トン トン ビゴ

横浜・港南台にある高島屋の１Fに、『tonton　Bigot』がオープンしたのは、２０００年の９月のこと。ビゴ系列の藤森二郎氏が経営するお店としては、３店目の出店です。店内にはハード系のパンを中心に、フランスの地方色豊かなヴィエノワズリーなど、見るからに美味しそうなパンがいっぱい。もちろん日本人の心がほっと温まる感じのメロンパンや食パンなども並んでいます。また、店の一角には、ワインやチーズ、オリーブオイル、紅茶などこだわりの食材も販売されていて、パンだけを買いにきたつもりでも、ついついそちらにも手がのびてしまいます。そして隣に併設されたカフェにはケーキも売られていて、パンはもちろん、ケーキもその場で楽しめます。 広々としたスペースに、パン・ケーキ・食材・カフェをひとつにまとめたこのお店、ムッシュ・ビゴが日本にもたらしてくれたフランスのエスプリと、それを見事に花開かせた藤森さんの力量を改めて感じさせます。そしてそれは私達の食卓だけでなく、心まで豊かにしてくれるような気がします。（2001年12月）

	キャトルフリュイ　　￥１８０ 名前のとおり４種類のドライフルーツ（レーズン、いちじく、プルーン、ドライチェリー）がふんだんに練りこまれています。どれも大地の恵みをしっかりと吸収しているような深いコクのある味わいのフルーツで、旨みのあるパン生地とのバランスが抜群！！
	パン　オ　フリュイ　　　￥２００ ポルカオノア生地のパンの真中にセミドライプルーンを入れて焼いたパン。プルーンがたっぷりと入っているのがうれしい。香ばしく焼かれたクラストと、こちらも香ばしいクルミの味わいが、プルーンの甘みをいっそう引き立てています。
	パン　オ　ルヴァン　　￥３８０ パン生地を噛み締めるとほのかな酸味と滋味が口の中に広がります。カリッと焼きこんであるクラストと伸びのあるクラムのバランスが良く、とても食べやすい天然酵母のパンです。チーズやワインとともにいただきたい！！
	バゲット　　　￥２７０ 表面はカリッと薄めで、クラムも軽く口の中で溶けてゆくよう。塩気も程よく、粉の味も楽しめます。しっかりとついた焼き色は食欲をそそります、もちろん食べても見た目を裏切らない美味しさ。 さすが、『ビゴ』のバゲットは美味しい！と実感できます。
	自家製レンズ豆のあんぱん　　　￥１４０ レンズ豆を炊いて餡にしたものをキメの細かいパン生地で包んであります。ほんのり感じさせる青臭い（いい意味ですよ）ようなレンズ豆の風味が生かされたこのあんぱん、癖になる美味しさです。
	角食　　　￥３２０ やや小さめの型で焼かれた食パン。クラストは香ばしくひきもあり、噛み締めるほどに粉の旨みを感じます。クラムのキメもしっとりと細かく、とても美味しい角食です。

住所	神奈川県横浜市港南区港南台３−１−３　高島屋港南台店1F
TEL	０４５−８３２−７８０３
FAX	０４５−８３２−７８０５
営業時間	１０：００〜１９：００
定休日	不定休（高島屋港南台店と同じ）
アクセス	JR京浜東北線港南台駅下車徒歩２分