ドイチェスハウス ヴァルト		クーゲルフッブフ

　

ドイツで2年を過ごした店主が、生まれ育った甲府に2002年4月に出した店。ナンブ小麦を中心とした日本の小麦、ライ麦を使い、ドイツの製法をもちいて本格的なパンを焼いている。小さな店内には、おなじみのブレッツェルからカイザーロール、田舎パンまで大小さまざまなパンがぎっしり。ライ麦100％の黒くてどっしりしたものもあれば、10％の食べやすいものもあるので、ドイツパン初心者にもお勧めだ。秋にはツヴェーヴェルクーヘンという、タマネギを使ったパンが登場。じっくり炒めた"甘さ"がクーヘン（＝ケーキ）にたとえられているもので、「過ごした南ドイツの村では、毎年10月頃、みんなが毎日のように食べていた」と、店主の思い入れたっぷりの季節限定パンだ。ワインとともに一度味わってみたい。

	ラントブロート 大￥３６０ ハーフ￥１８０ 小￥１２０ ドイツの田舎パンのこのパンは、口溶けが良く、塩加減が最高！ 香ばしい生地は、旨みがじんわりと伝わります。ライ麦５０％、小麦５０％の配合は、さっぱりとした食べやすさがあります。
	ロッゲンブロート 大￥７００ ハーフ￥３５０ ライ麦１００％で、乳酸菌、酢酸菌が豊富ということで、健康に良さそう！ 旨みがじんわりと伝わってくるのはラントブロートと同じだが、ライ麦が多い分、ラントより旨みが凝縮された感じ。まるで肉の旨みを味わうよう。
	ヌスロジーネンブロート 大￥４５０ ハーフ￥２３０ 小￥１５０ 最初は固くてとっつきにくい感じだが、香ばしさと口溶けの良さはクッキーのよう。噛んでいるうちに美味しさが染み出てくるような味わい。レーズンの甘さも効いています。
	ケヴァツブロート 大￥３００ ハーフ￥１５０ 小￥１２０ 4種類の香辛料を使ったパン。塩とキュンメルのバランスが良く、ぴりっと引き締まった味がします。ほんのり感じる甘みも塩の微妙な使い方のなせる技か？
	プレッツェル ￥１００ 良くあるプレッツェルのようにボリボリした感じではなく、クラッカーより少々しっとりした感じ。トッピングの塩がまろやかで、ややあってミルクのような味がしてくる。このパンの定番とされるセリフ"ビールのおつまみに"・・というより、おやつ感覚でいただきたい味わいに仕上がっている。
	シュトロイゼル ￥１８０ りんごとシュトロイゼル生地がほのかな甘さで心地よい。クリーミーな感じが美味しい。サクサクっとした生地は口溶けが良く、中に入っているりんごの煮こんだものとのバランスもとても良い。
	マローネ ￥１２０ ふんわりやわらかめのパンの中に、渋皮も入った栗がシュトロイゼル生地のような感じで、たっぷりはいっています。ゆっくり噛んでいると、生地の塩加減の良さと、栗のくだいたものの甘さがグイグイと広がってきます。美味しい、美味しい！
	ズースカルトウェルンブロート ￥１４０ とても香ばしいパンに、さつまいもの甘さと味噌のような旨みが染み込んでいます。さつまいもがたっぷり入っているのに、ゴロゴロせず、生地と一体化した食感。やわらかすぎず固すぎず、素晴らしい！！

住所	山梨県甲府市貢川本町１２−３
TEL	０５５−２３０−２１６１
営業時間	１０：００〜２０：００
定休日	月曜日