ネズミの形をした愛らしいスーリー、優雅な姿をしたスワン・・・。 キャベツ畑（シュー=キャベツ）という店名の通り、ショーケースにはヴァリエーション豊かなシューがずらり！ここは、今はなき一番町の名店レブリーでシェフを務めていたM.O.Fシェフ美ノ谷靖夫氏がオープンさせたシュークリームとタルト、そしてキッシュの専門店です。「専門店」というだけあっていわゆる生ケーキは一切なし。シューとタルトにかける美ノ谷シェフの情熱が伝わってきます｡ 場所は青山通り沿いの青山一丁目と外苑前の中間辺り。その立地とM.O.Fという肩書きから想像するような構えた感じはなく、どこか素朴さと温かみ、そして力強さを感じさせる雰囲気が魅力。 ランチタイムにはキッシュに特製サラダとスープが付いたお得なセットも販売！界隈のOLたちで混み合うのでお早めに。 （2005.06）

この日のランチセットから。（セット価格\550）
キッシュロレーヌ、ビネガーの効いた鶏と春雨のサラダ、
ズッキーニや赤ピーマンなど野菜たっぷりの冷たいガスパチョ。
キッシュはちょっぴり塩味が強めですが、
プリンを思わせるなめらかなアパレイユと
ザックリと厚めのタルト生地が美味。
単品と同じ値段でいただけます！

	シューパリジェンヌ   \260 写真からはわかりにくいと思いますが、値段から想像するよりもかなり大きめ。中には、クレームパティシエールと生クリームを合わせたクリームがたっぷり詰まっています。カリカリと香ばしいアーモンドに、しっかり焼き込まれた皮の力強い味わいは、まさにシューの王道。なめらかでフンワリとしたクリームの口溶けと、シュー皮のサックリ感もさすがです！
	スワン   \260 しなやかな首、可愛らしい尾が付いたスワンの姿の美しさが秀逸！羽の下には真っ白な生クリームがたっぷり入っています。シュー生地は、しっかりと焼きこまれた厚みのあるもの。生クリームは甘さと脂肪分が控えめで意外にあっさり。シュー生地の味が濃いので、ペロリと食べられそうです。
	スーリー \260 ネズミの姿が愛らしいスーリーには、バニラの効いたクレームパティシエールがたっぷり。フォンダンの甘さ、シュー生地の力強い風味とコクのあるクリームが一体となって満足度の高い味わいになっています。どこから食べるかで、あなたの性格がわかるかも？！
	エクレア ショコラ \260 エクレアはショコラとカフェの2種類を常備。大人味のショコラではなく、ミルキーなやさしさのある味わいです。
	プティ シュー \120 ショーケースでパッと目を惹いたのが。このかわいいプチシューたち。全部で6色あり、それぞれ上に塗ってあるフォンダンの色で、クリームに風味付けされたリキュールの味が違います。今回選んだのは、ピンクのラム酒味とオレンジのグランマニエ味。小さいながら、はっきりとリキュールが主張しています！ （中は全てクレームパティシエール。他に、キルシュ、コアントロー、カフェ、チョコレートがあります）

住所	東京都港区南青山2-11-13 青山ビル
TEL	03-3408-3780
営業時間	11:00〜20:00（〜18:00 土・祝祭日）
定休日	日曜日
アクセス	東京メトロ 外苑前駅・青山一丁目駅より徒歩5分