クープ・ド・キュール　

以前パナデリアの会報誌でも紹介させていただいた「クープ・ド・キュール」。店の前の大きなフランス国旗が目印のこのお店は、西武新宿線の武蔵関に１９９９年１２月にオープンしました。すっきりとして暖かみのある店内に入ると正面にショーケースがあり、中のケーキの並べ方も"縦に一列"と、ちょっと変わっていて目を引きます。綺麗に飾られたお菓子たちは味や食感のバランスが良く、シンプルながらも素材の味が生かされており、金子裕シェフの確かな腕を感じさせます。夏になるとフルーツを使った限定のお菓子もでるとのこと、楽しみですね。皆さんも金子さんのお菓子を食べに、ぜひ足を運んでみてください。味わってみる価値大有り！の一軒です。（2001年5月）

	シューパリジャン　　￥２００ シュー生地は香ばしく、卵の素材の良さを感じさせるカスタードクリームは、口溶けが良く甘さも程よい。コクはあるのに、意外とさっぱりとした味わいのカスタードクリームが、とても美味しい！
	グランデュック　　￥３８０ やさしい味のミルクチョコレートムース。中には卵黄のクレームブリュレが入っていて、いいアクセントになっています。上掛けのチョコレートは濃厚ですが、ムースと一緒に食べると味が上手く調和され、大人の味に仕上がっています。
	マロニエ　　　　￥３５０ アーモンドの香り豊かなクレームダマンドの入ったタルトはサクサクとしていて、とても香ばしく焼きあがっています。生クリームと栗のクリームの味も上品で、チョコレートが味を引き締めています。中に栗の粒が入っているのもうれしい。全体のバランスがよく、お店の人気商品です。
	ミルフィーユ　　　￥３５０ けっこう焼きの強い発酵バターの効いたパイ生地が、サクサクして美味しい。本当にカスタードクリームとパイ生地だけで勝負！・・というところに頭が下がります。とにかく美味しい！！
	タルトコントワーズ　　　￥２５０ バターの風味が生きたタルトに、大きなさくらんぼがたくさん入っています。ほんのりチーズ風味で、甘さもおさえめ。全体はあっさり目なので、とても食べやすく美味しい。シェフのお気に入りの一品です。
	コンベルザシオン　　　　￥２５０ 松の実やヘーゼルナッツの入った、ちょっと変わったコンベルザシオンです。ナッツはカリカリ、栗はしっとり、そして上のシュトロイゼルはサクッとしていて、いろいろな食感が楽しめます。パイ生地もバターの香りがよく、香ばしい。
	フォレ　　　￥２８０ パイ生地のサクサク感と、生地の中に敷きこまれたパートダマンドのコク、ほんのりハチミツ味のする紅玉、それにクルミのほろ苦さ、アンズの酸味、レーズンの甘さ、松の実の香ばしさが加わって、とても美味しいパイ。