「エヴァンタイユ」とは、フランス語で扇のこと。ここ東京・広尾の有栖川記念公園の近くにあるエヴァンタイユは、地上より一段下がったところにあるにもかかわらず、ガラス張りの窓からは日がさし、店内は明るく、ショーケースのお菓子たちを照らし出しています。シェフは１９９９年春にベルギーから帰国した本間さん。昨年７月よりエヴァンタイユの厨房を預かり、なんと今までのケーキの９０％くらいは、本間シェフの味に作りかえられていったそうです。現在、お店で使っているチョコレートもベルギーのものを使用し、常に納得いくものを追求している本間シェフ。是非一度、国際色漂う広尾で本物の味にふれてみてはいかがですか。 （2000年2月）

	パリマッチ　　４２０円 ミルクチョコレートをムースの周りに吹き付け、上にのっているマカロンのデザインもかわいらしい美味しいケーキ。下に敷かれたプラリネとキャラメルのサクサク感と香ばしさが生きている。中のプラリネクリームもやさしい味わいになっています。
	モンテリマール　　４００円 蜂蜜のコクのある甘さ・風味が生きています。中に入っているフランボワーズの甘酸っぱいソースがアクセントとなって味をひきしめている。とても口溶けが良いケーキです。
	カフェ・バニーユ　　４２０円 アーモンドの大きく砕かれたプラリネが香ばしくカリカリで美味しい。中のコーヒームースのほのかなほろ苦さがスッキリとしていて、さらに味をスマートにしている。デコレーションもかわいらしい。
	フレジェ　　４００円 ダコワーズ生地のビスキュイにバタークリーム、いちごがサンドされていて、いちごの風味が口いっぱいに広がります。下にはタルト生地、チョコレートが敷かれています。
	モンブラン　　３５０円 やさしい味わいのモンブラン。ふんわりとした栗の風味が生きたマロンクリームと、さらっとしているがコクのある生クリームが、あくまでもやさしい味わいを生み出している。中にはマロングラッセのつぶつぶが入っていて舌触りも楽しい。下には口溶けのよいスポンジが敷かれている。