９８年５月９日に世田谷区池尻に「ラ・テール」はオープンしました。「ラ・テール」とはフランス語で大地の意味。できるだけ自然の素材を生かした洋菓子作りは美味しくて体にやさしいものをというのが、中村逸平パティシエの目指すところ。小麦粉は有機栽培の国産小麦、砂糖はミネラルたっぷりのブラウンシュガー、卵は品質管理のしっかりした自然卵、フルーツは有機栽培のフレッシュなものを、と出所のはっきりしたものを選ぶこだわりよう。素材の良さがお菓子の味わいに反映されているのは一度食べてみると分かります。パナデリアもおすすめのケーキ屋さんです。 （98年12月）

	ブリュ ￥３５０ デンマークのナチュラルチーズでつくったレアチーズケーキ。口の中でスッととろけるチーズの豊かな風味が広がる軽い口あたりのケーキです。素材の味わいがストレートに感じられる一品。
	ゴマのブラマンジェ ￥３５０ 白ゴマを牛乳で抽出したブランマンジェ。ゴマと聞くとこってりしたものを想像しますが、甘さはかなり控えめで、大変さっぱりした味に仕上がっています。上には黒ゴマゼリーがのっていて香り豊か。のっているフルーツは旬のものを選んでいるようです。
	紅玉 ￥３５０ デコレーションもかわいらしく目を引きます。中に入っているりんごと白ワインの効いたムースが芳醇な味わいをかもしだし、さっぱりとした大人の味です。上にのっている小さなりんごのデコレーションもしっかりとワイン煮されています。
	モンブラン ￥４２０ しっかりとした栗の味のクリームです。下に敷かれたメレンゲはサクサクで口の中でシュッととけてしまいます。小さめのケーキですが、素材の良い栗を使用した上品な味のモンブランです。
	シブースト ￥３５０ カスタードと洋梨の味わいを上のキャラメルの香ばしさがアクセントとなってコクをプラスしています。クリームの口溶けはよくそのあとに残るクリームに使われている卵の風味豊かな味わいが口の中に広がります。
	アプフェルシュトゥルーデル ￥３００ なかなか普通のケーキ屋さんでは見かけないドイツ・オーストリアのケーキです。中に入っているりんごは酸味があり、シナモンの風味が効いています。レーズンもしっかりと洋酒に漬け込まれているのを使用。皮が薄くてりんごを美味しいものを使用しているから出せる味だと思います。