レブリー

「ルコント」で修業後、フランスへ渡り、ブージバルの名店「カメリア」で修業。お菓子だけでなく料理の修業もしたという美ノ谷靖夫シェフは、日本でも数少ないＭ.Ｏ.Ｆの持ち主。そんな筋金入りの技が生み出すお菓子の数々。意外とシンプルな見た目のお菓子でも、ひとつひとつのパートがしっかりとした味わいなので、コクと旨みが口いっぱいに広がる。イートインもあるので、ゆっくりお茶もいただけます。 （99年9月）

	パリジェンヌ 　２００円 しっかりと焼きこんだ歯ごたえのあるシュー皮の上にはアーモンドがまぶしてあり、とても香ばしい。中のクリームは、生クリームの多く入ったカスタードで柔らかく軽い仕上がりになっている。
	モンブラン　　　４５０円 さくっとした食感が楽しいメレンゲの台の上には、ラム風味のマロンクリームがたっぷりと絞られ、中にはお酒をたっぷり染み込ませたスポンジが入っていてる。しっかりと甘く濃厚で、満足感大。お酒のきいた大人の味。
	ムース・オ・カラメル　 ４００円 ムースは軽い口当たりで食べやすい。キャラメルの苦味がきいていてアクセントになっている。コーヒーと合いそうなお菓子。
	タルトフレーズ　　５００円 よく焼かれたタルトは香ばしく、それでいてしっとりとしているので食べやすい。甘すぎず、イチゴの甘酸っぱさも生きていて全体のバランスが良い。ちょっと大きめでオーソドックスなアメリカンタイプのタルト。
	タルトフロマージュ　４００円 チーズも軽めのなつかしい味のする素朴なタルト。甘さ控えめ。大きいカットでボリュームがある。
	タルトミラベール　　　　４００円 すももの一種であるミラベルという果物を使った、日本ではちょっと珍しいタルト。ミラベルのほどよい酸味と甘味がきいている。やわらかく口どけの良いタルト。
	シャルロット・ポワール　　　４００円 リキュールのきいたムースには、角切りの洋梨がしっかりと入っているのがうれしい。まわりのスポンジも軽く焼き上げている。食感も楽しめ、さっぱりとした１品。