本橋さんの秘密

種類	生20種類、焼き20種類、ほかチョコレート
素材	バターはカルピス、モリナガ、明治の発酵。生クリームはナカザワ4種類、モリナガ2種類。栗はなんと1990年のオープン当初から和栗。
スタッフ	製造37,8人。女性も多い。「今後女性の力で、お菓子も、職場の雰囲気や労働条件もどんどん変わると思う」
スケジュール	朝6時から厨房に。とくに土日は大変。
本橋さん	1959年埼玉生まれ
味	「フランスに入っていないから、フランスの味にこだわりはない。自分が美味しいか美味しくないかだけだから、ケーキの中に白玉を使っちゃったりもします」
その他	予約ok、地方発送焼き菓子ok