見学会とは？ 誤解している人も多いと思いますが、マインベッカーは日曜休みでも祭日は営業しています。理由は1日休んでも仕込みなどで休みにはならないから。その祝日を利用して行っている見学会では、窯から焼きたてのパンが出てくるところが見られるそう！興味のある方は問合せてみてくださいね。（一般の方対象となります） 日曜日がお休みの理由？ 日曜日は子供のお休みだから。なんといっても子供が最優先のやさしいパパなのです。 ライ麦とドライフルーツの関係 とてもよく合うこの組み合わせ。でも、中のフルーツが水分を吸ってしまうので時間が経つとパサパサになりやすいのが難点。マインベッカーのフロッケンセサムは蒸気で蒸し焼きのようにしてレーズンに水分を残すようにしているそう。 明石師匠からの教え 自分の店を持つにあたり師匠からいただいたアドヴァイスの１つが、最初の目的を紙に書いておくということ。長年やっていると、ついあれもこれもやりたくなってしまう、そんな時に見て初心を思い出すためというありがたい教え。｢どこかへいってしまいました｣と宮崎さんは笑っていましたが、その思いはしっかりと胸に刻まれているようです。 初心忘るべからず。みなさんも何かを始めるときに、書き留めてみてはいかがでしょう？