| 種類 |
生菓子約20種類、焼き菓子約20種類
レストランから毎日11時ごろパンが運ばれ、カンパーニュや、バターロールなどのプチパンも限定で販売。 |
| 素材 |
チョコレートはカレボー中心。
生クリームはタカナシ、バターは焼き菓子に使う発酵、無塩ともに明治。 |
| スタッフ |
スタッフ田園調布3名、都筑4名。
生菓子は都筑で、焼き菓子は田園調布で作っている。 |
| スケジュール |
シェフは6時半から仕事スタート。
都筑店に行って生菓子を仕上げ、田園調布に運ぶ。
田園調布から焼き菓子を持って、都筑に。 |
| その他 |
今後使ってみたいのは生姜やわさび。和素材には興味あり。 |