石橋さんの秘密

種類	生菓子約20種類、季節の入れ替わり3分の1、焼き菓子約25種類 12時ごろ一番揃う
素材	卵は宮城から前日産みの翌日配送。毎日送られる。生クリームはオームの35％が中心。ほかシャンティにはタカナシ47％。バターは明治の発酵やカルピス。現在沖縄の液体砂糖を研究中。
スケジュール	ロールケーキに追われ、夜中の2時3時まで働くことはしょっちゅう。
スタッフ	製造10名、あと最低でも6名は増やしたいとのこと。（2001年12月取材時）
その他	数種類あるジャムがまた美味しい。11月は紅玉がオススメ。 焼き菓子、ロールケーキ地方発送ok、予約ok