野村さんの秘密

種類	全部で60〜70種類、うちドイツパンは25種類くらい。焼き菓子も10〜15種類ある。 焼き上げは、13時ごろがピーク。
素材	塩は沖縄のシママース、ライ麦粉は2種類ドイツのもの、そのほか国産やカナダ産の小麦。
スケジュール	朝5時から厨房に。夕方まで立ちっぱなしで、食事を立ったまま5分で済ませることも。
スタッフ	製造4名、販売2名
「フランス製の窯が欲しい」	ほしいのは、フランス製のボンガードという窯だそう。