| ケーキの種類 | 生菓子20種類、焼き菓子5種類、タルト（ミニタルト含め）5種類 |
| 焼き上がり | オープンの10時に揃う |
| 素材 |
生クリーム…中沢スーパーフレッシュ50％、しっかりコクが出る。ほか35％や38％も。 バター…明治の発酵 |
| スケジュール | 朝、7時スタート。10時までに一通り並べた後は、4〜5時まで追加と仕込み。さらに仕込みは19時の閉店後も続き、22時ごろまで。それから伝票整理などあり、寝るのは2時ごろ。 |
| スタッフ | 製造3名、販売1名 |
| 賞 |  ヨーロッパで開催される著名なコンクールで、金賞をはじめとする多くの入賞経験の持ち主。 |