| 種類 | 生菓子24〜5、うち3分の１季節の入れ替わり、焼き菓子25くらい、チョコレート15種類くらい（10〜5月ごろまで） |
| スタッフ | 製造5人、販売2人 |
| 素材 |  生クリームは四つ葉と雪印。シャンティーには40と35％を2：1で合わせる。ムースには35％。バターは雪印のファーメントを焼き菓子に。普通の生には雪印。チョコレートはミルクと白はスイスのトブラ（スシャール）。ガナッシュ用にはカカオバリ。 |
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1951年東京生まれ。 ベルンに7年、粉と卵ができて3ヶ月後からはいり7年、その間2年間はフランスで過ごす。その後こけし屋で8年など。94年に独立。 夢は菓子ブティックを併設したレストラン。 |