高橋さんの秘密

素材	酵母は酒種、ブドウ、ホシノ、イースト。粉はハルユタカ、ほか外麦4種類。塩は沖縄のシママースほか。
種類	50くらい、うち15〜20が食事パン
予約・発送	予約ok、地方発送はだめ。
スケジュール	朝1時半か2時に起きる。3時前に仕込みをはじめる。昼に1時間半休憩。閉店は20時。
スタッフ	製造6名、販売1名
	昭和31年8月24日生まれ。 本当はパンから始まり、ケーキ、料理をやってまたパンに戻ろうと思っていたが、結局パンだけで店を持った。