柳町さんの秘密

種類	菓子パン約10種類、食事パン約20種類、サンドイッチ含めた調理パン約30種類。他焼き菓子約20種類。
素材	外麦、国産。国産はハルユタカ。「フランスの小麦を使ってみたい」。砂糖は三温糖で暖かみのある甘さを出し、他店との差別化をしている。塩はシママース。
スタッフ	製造9名、販売兼製造1名。うち女性3名。
スケジュール	7時半オープン。デニッシュから焼き上がり、ハード系は11時頃。昼前には全商品が揃う。
その他	テレビチャンピオンで優勝したときのパンは店に入ってすぐ目につく場所においてある。特別な素材は使っていないが、他のパンより原価率は高いとのこと。