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１日のスケジュール |
「朝は7時からです。若い子はもう少し早いですね。朝はその日に売るものの仕上げをしたり、ロールケーキの包装をしたり、そうこうしてると昼くらい。」取材に伺ったときはちょうど忙しい時期で終わるのは夜中3、4時になるとのことでした。そして睡眠時間は3〜4時間だとか。お忙しいところありがとうございました。 |
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素材について |
生クリーム：フレッシュのもの2種。オーム乳業35%とタカナシ47% 牛乳：タカナシ4.0と3.6のもの チョコレート：カレボーが主。スシャール、カカオバリー、ヴァローナも。 バター：明治の発酵バター、カルピス・ブールブレゼ、カルピスバター たまご：イワシナフーズのあおば |
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粉と砂糖、良い卵、生クリームだけを使ったロールケーキ。子供にも安心して食べさせられます。開店当初は１日10本程度でしたが、今では日に100本も売れるヒット商品に。単純だけど、ふんわりした生地をつくるのはかなり難しい。作りおきは一切していません。素材の味がダイレクトに伝わってくる、おいしいロールケーキ。一口食べたら、一般的なロールケーキのイメージが吹き飛んでしまいます。 |
