| アイテム数 | 中目黒店50種類、代官山店40種類 （でも実際は欲がでてたくさん出してしまうんです、とのこと） |
| 教室 | 日曜夕方に開いている。生徒さんは主婦やセミプロの方など、ほとんどが女性。 バゲットやクロワッサンなどリクエストされるが、２〜３時間のレッスンなので時間内でできるプレッツェルや焼き菓子などが中心。「差し替えって好きじゃないんです。」 |
| 卸し | 売り上げの問題ではなく、パンをちゃんと扱ってくれるレストラン数件へ卸している。 「ちゃんと外はパリパリ中は温かいうちに出してくれる店は嬉しい。生クリームから作ったバターを出している店なんて、毎回泡立てているスタッフがいるのかと思うと、パンも時間に合わせて焼き上げようと思いますよね。」 |
| 食事 | 「洋食はあまり好きじゃないんです。子供が小さいのでディナーなど行けないけれど、値段に関係なくおいしいものを食べたい。それにしても、最近家の食事がつくづくおいしいと思いますよ。･･･自分で？まったく作りません（笑）」 |
| スケジュール | だいたいAM4：30〜PM21：00 「スタッフはもっと厳しいです。」 |
| 売れるパン、 売りたいパン |
 「スタッフ受けする商品はなぜか売れないんです！逆に受けが悪いものがすごく売れたりする。マドレーヌやパン･オ･レザンなど、すごくおいしいと思うんですけど売れなくて今は置いてないんですよ。」 |
| パナデリアのお勧め | 代官山店では、ランチに「スープと好きなパン２つで￥500」という、信じられない安いセットがあります！是非！ |