田中さんの秘密

１日のスケジュール	｢朝は3時から作業。 7時にはかなりパンが揃ってくるので店を開けます。 昼にはほとんどのパンが揃います。 お店は8時までで、10時頃寝ます。｣
素材について	粉：日清製粉のもの。 　　フランスパンにはリスドォルとソレドォルを混ぜて使っている。 　　他国産小麦も使用。 バター：タカナシ。 　　　　クロワッサンには高千穂の発酵バターと明治のもの両方使っているそう。 牛乳：タカナシ 卵：群馬・角田の有精卵 イースト：サフ
忙しい!	専門学校で講師もされて、多忙な毎日。 ｢ほかのパン屋さんのものも食べてみたいんですが、 なかなか時間がなくて…｣とこぼす田中さんでした。