中島さんの秘密

素材	大好物はナッツ。好きだけに厳しい。油のまわったのが入ってきたときにはもちろん即返却です。 このところ凝っていたのは、和三盆。徳島産がベストとのこと（ご自身も四国出身）。 チョコレートはミルクチョコが一番好き。これに大好物のナッツという組み合わせは王道。
スタッフ	41名は2交代制。 同じ厨房内で「ピエールエルメ」のケーキも作っている。
その他	最新作で是非食べて欲しいのは、2月15日から登場の豆かん。 名店といわれるところは全部食べ、それ以上のものを目指した自信作。