山下さんの秘密

	通販中心、夕方店にいってもほとんど商品はない。
スタッフ	自分と、女性一名
素材	小麦、蕎麦、ヒエ、ムギとすべて国産石臼挽き。塩は沖縄と高知のもの。酵母は農林61号で培養している。
あんぱん	ノンシュガーで、北海道のアズキとオーガニックレーズンをつかったあんぱんが人気。雑誌でも取り上げられたことがある。でも、テレビはパス。「こんな小さい店がブラウン管にうつって、何百万人の人にみてもらってもしょうがない」。
今後	今後は、ケーキ系を増やしていきたい。