お店の営業時間:10:00 〜 28:00まで。店舗自体は遅くまで（早くまで？）営業しているが、夜までハード系のパンが残っていることは少ない。「夜遅くまでやっているパン屋があると良いと思っていたので、なるべく遅い時間まで作るようには頑張っているのですが」と中川さん。バゲットは比較的早めに並ぶが、ミッシュは午後の3〜4時ぐらいになってしまう。 志賀さんとの出会い: ポワンタージュのバゲットを見て、どこかで見たことがある表情だと思っていたら、中川さんはユーハイムの志賀さんの下で修業をした方だそう。なるほど、ペルティエのバゲットに似ている。弟の英治さんが働いていたレストランにたまたま志賀さんが食事に来て、お店をはじめる話をしたところ、「うちで修業したら？」と声を掛けてくれたそうだ。 趣味は: 「無くなっちゃいました」とひと言。スポーツが好きで、以前は海や山へ行っていたそうです。今の一番の楽しみは、「良いパンが出来ること!」←この時の表情がとても素敵でした。