| 予約・地方発送 | ケーキの予約ok、地方は焼き菓子のみ |
| 種類 | 生菓子30種類ほど（季節で半分入れ替わり）、焼き菓子30種類ほど |
| 素材 |  チョコレートはエルレイとオペラ。バターは焼き菓子には明治の発酵。通常のは四つ葉。水分が少なく作業性が良く味もいいとのこと。生クリームは35と45％。35％を使うのはムースとロールケーキ。ブランドは森永とタカナシ。牛乳も森永とタカナシ。 |
| スタッフ | 製造10名、販売常時2名 |
| スケジュール | 早い人は6時から、磯崎さんは8時に来て10時ごろまで働いている。 |
| お店 |
オープンは、2001年4月28日。 55坪。 目黒に販売のみの店あり。昨年10月25日にオープンした。 品川区上大崎2-16-9ヒルトップ目黒1階 |
| 磯崎さん | 昭和44年生まれ |