��杉さんの秘密

ケーキの種類	生23種類くらい、焼き菓子40種類くらい
焼き上がり	基本的には開店時の10時に全て揃うよう仕込んでいる
予約・地方発送	予約ｏｋ、地方発送は焼き菓子と一部生菓子ｏｋ
素材	小麦粉は全て国産小麦。強力と薄力を混ぜて使っている。チョコレートはバローナ。バターは明治の発酵のみ。
スタッフ	製造5名、本社（車で10数分）に4名
スケジュール	朝は8時半から、夜9時ごろまで。 終電までには必ず帰る。不健康な状態で美味しいものは作れないから、店に泊まらねばならないほどの無理な生産はしない。
ミルフィーユ	注文が入ってからクリームを挟んでいく、店内のみで食べられるもの。
本社	本社は本高砂屋。��杉事業部というのがある。