| パンの種類 | 30〜40種類。食事パンと、惣菜・菓子パンの割合は半々くらい |
| 焼き上がり | 一番揃うのは11時半頃 |
| 予約・地方 | 予約は食パンやバタールだけ。長時間袋につめて置きっぱなしになっていたりするとやはりパンにとってはあまりよくないのではと。 |
| スケジュール | 夏場、スタッフが休みをとる時は、夫は1時、妻は2時から。製造スタッフ10人が揃っている時はもう少し遅いスタート。夕方7時ごろまで作業は続く。 |
| 素材 | 小麦は国産、外麦両方を使用。作るものにあわせて。ルバンも使用。最近注目の塩は宮古島の塩。その他フランスの塩など。 |
 | 夫婦喧嘩のネタもパンの話！ |