| 種類 | 生17〜18くらい、3分の1くらいは季節で入れ替わり。焼き菓子14種類くらい。開店の10時には揃うが、午後4時前には完売の日がほとんど。 |
| 素材 | チョコレートはヴァローナとヴェイス半々くらい。牛乳はタカナシの低温殺菌。バターは発酵と無塩。生クリームは38％がタカナシの北海道、42％がオーム乳業。卵は地元のもの。 |
| スタッフ | 最初は製造5人販売2,3人でスタートしたが、現在は製造7,8人、販売4,5人 |
| スケジュール | 朝起きるのは4時半。5時半から仕事をはじめて夜9時まで店にいる。忙しいときは12時1時に。 |
 | 横山さんは1963年生まれ。 |