サン・ニコラのスペキュロース
Speculose au Saint Nicolas
（サンニコラ用型2枚、またはクッキー型約50枚）

なぜか後をひく、スパイシーな風味が魅力です。
初めて食べるのに、なぜか懐かしい・・
そんな伝統菓子ならではの味わい。
とても美味しくて簡単なので、お祝いのとき以外にも挑戦してみてくださいね。

つくり方

バター 250g 三温糖 250g グラニュー糖 74g 全卵 １コ 牛乳 20g 中力粉 500g 重曹 5g 塩 2g キャトル・エピス（シナモン、クローブ、ナツメグ　各4g、白胡椒　2g） １． バターを常温にもどし、やわらかくしておきます。 ２． 三温糖、グラニュー糖を加え合わせます。 ３． 卵と牛乳を合わせて加えて、合わせ粉、重曹、塩、キャトル・エピスを加えて混ぜ合わせます。 ４． 大き目の型の場合、180℃で20分。2mm厚さの場合約10分を目安に焼きます。