ケーク　ア　オランジュ

材料 (パウンド型２本分)
【生地】 バター　　　　　　　　　１２５ｇ 粉糖　　　　　　　　　　１８５ｇ アーモンドパウダー　　１２５ｇ 薄力粉　　　　　　　　　　８５ｇ ベーキングパウダー　　　３ｇ 全卵　　　　　　　　　　　200ｇ オレンジの皮　　　　　　１．５個分 オレンジコンフィ　　　　　６０ｇ コアントロー　　　　　　　　２５ｇ バター（パイピングチューブに入れる）　適量	【仕上げ】 オレンジ　　　　　３個分 水　　　　　　　　３０ml グラニュー糖　　２２５ｇ

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<準備> ・ バターは室温に戻しておく。 ・ アーモンドパウダーは粗めのふるいでふるい、薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるいにかけたものと合わせておく。 ・ 卵はほぐしておく。 ・ オレンジの皮、オレンジコンフィ、コアントローはボールに合わせておく。 ・ パイピングチューブにポマード状のバターを入れておく。 ・ 仕上げのオレンジをあらかじめ煮ておく。→　1/2のサイズにカットしておく。 �@ オレンジはしっかりと洗い、薄くスライスする。 �A 厚底のなべにスライスしたオレンジと水、グラニュー糖を入れ落し蓋（クッキングペーパーでも良い）をする。沸騰させないようにすることと、オレンジをいじらないようにすることが大切。（砂糖がしゃってしまうので） �B 一時間くらい弱火で煮る。

<作り方>
１	バターはポマード状に柔らかくしてホイッパーでまわせるくらいにする。
2	ポマード状になったバターをホイッパーでさらに柔らかくし、砂糖を数回に分けて入れる。そのとき、バターに空気を入れないようにホイップしておく。
3	バターに空気が入り白っぽくなりホイップできたら、溶いておいた卵を数回に分けて入れる。
4	あらかじめ合わせておいたオレンジの皮、オレンジコンフィ、コアントローを生地に加える。
5	４に残りの粉類の1/4を加え混ぜ合わせる。（卵を加えきった時点で分離していてもこの1/4の粉を加えることでなじませる）
6	さらに残りの粉を加えて艶がでるまでしっかりと混ぜ合わせる。
7	ボールにラップをして一時間くらい涼しいところで寝かせる。
8	用意しておいたパウンド型に生地を流し、中心部にパイピングチューブ入れておいたバターを絞り出し（注・写真はCake Royal のものですが参照までに）１６０〜１７０℃で約４０分焼く。 （ほんのりと表面に焼き色が付いてから、煮ておいたオレンジを乗せ、さらに焼成） ※オーブンの温度や焼き時間はそれぞれのご家庭のオーブンによって調節してください。