Cake Royal


材料　（パウンド型　1〜２本分）
バター　　　　　　　　　　　　　　　　９０g 《仕上げ》
くるみ、アーモンド、あんず
ドレーンチェリー　　適量
上白糖　　　　　　　　　　　　　　　　６０ｇ
全卵　　　　　　　　　　　　　　　　　７０ｇ
アーモンドプードル　　　　　　　　　　４０ｇ
薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ　
ベーキングパウダー　　　　　　　　　　２ｇ
ハチミツ　　　　　　　　　　　　　　　１５g
ラム酒風味のフルーツシロップ漬け　１８０ｇ
ドライアプリコット　　　　　　　　　　３５ｇ
クルミ　　　　　　　　　　　　　　　　３０ｇ
焼いたアーモンドホール　　　　　　　　３０g
バター（パイピングチューブに入れるもの）　　適量


準備

・ バターは室温に戻しておく。
・ アーモンドパウダーは粗めのふるいでふるい、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいにかけたものと合わせておく。
・ 卵はほぐしておく。
・ アーモンドホールは１４０℃で約１０分ローストをして粗熱を取り、刻んでおく。
・ クルミ、ドライアプリコットも刻んでおく。
（クルミはローストをすると渋味がでるので、ローストはせずにそのまま使う）
・ パウンドの型にバターを塗って粉をはたいておく。
・ パイピングチューブにポマード状のバターを入れておく。


作り方
１
 バターはポマード状に柔らかくしてホイッパーでまわせるくらいにする。
2
ポマード状になったバターをホイッパーでさらに柔らかくし、砂糖を数回に分けて入れる。そのときにバターに空気を入れないようにホイップしていく。蜂蜜も加える。


3
バターに空気が入り白っぽくなりホイップできたら、溶いておいた卵を数回に分けて入れる。

4
ラム酒風味のフルーツシロップ漬けと刻んでおいたナッツ類、あんずを3に加える。

5
 4に粉類の1/4を加え混ぜ合わせる。（4の時点で多少、生地が分離ぎみでも粉を少し加えることで生地がなじむ）
6残りの粉を加えしっかり艶が出るまで混ぜ合わせる。

7 ボールにラップをして一時間くらい涼しいところで寝かせる。
8 用意しておいたパウンド型に生地を流し、中心部にパイピングチューブにいれておいたバターを絞り出して１６０〜１７０℃で約４０分焼く。
（表面にほんのりと焼き色が付いてからナッツ類、ドレンチェリー、あんずなどを乗せる）

※焼成温度や焼き時間などはあくまで目安なので、各ご家庭のオーブンによって調節してください。