チョコレートのブラウニー
とても軽い食感。口溶けの良い少し変わった感じのブラウニー。

材　料　（４７cm×３３cm・１枚分）

【パート・シュクレ】 スィートチョコレート ３００ｇ （講習会ではフェルクリン社を使用） 発酵バター ５００ｇ 全卵 ５００ｇ （正味） グラニュー糖 ５００ｇ 薄力粉 ２３０ｇ ベーキングパウダー １０ｇ ココア ３０ｇ （講習会ではヴァローナを使用） カリフォルニア・レーズン ４００ｇ くるみ １００ｇ カシューナッツ 約１００ｇ （適量） アーモンド 約１５０ｇ （適量）

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作り方

・ カリフォルニア・レーズンは２〜３回洗ってから、鍋に水をレーズンがかくれるくらいひたひたにして、砂糖を少し加えて炊いておく。 ・ 粉類とココアは合わせてふるっておく。 ・ カシューナッツとアーモンドは軽くローストして適当な大さにカットしておく。 ・ くるみはローストせずに適当な大きさにカットしておく。 �@ スィートチョコレートと発酵バターをそれぞれ湯煎で溶かして合わせておく。 �A 全卵とグラニュー糖を合わせたものを湯煎であたためながら泡立てる。そこにふるった粉類とココアを混ぜ合わせる。 �B �Aに�@を加え、さらにレーズンとナッツ類を加える。 �C ふちあり天板などに�Bを流し約１７０℃で４０〜５０分焼成する。 （オーブンによって焼成温度・時間などは調節してください） �D 適当な大きさにカットする。