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材料(8㎝セルクル(高さ1.5㎝)12個分) |
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粉糖 バター レモンペースト アーモンドパウダー 塩 卵黄 薄力粉 乾燥クランベリーを刻んだもの |
210g 450g 15g※ 75g 7g 75g(約3個分) 425g 適量 |
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※レモンの皮1.5個分をすりおろしたもので代用してもよい
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下準備 ・ 粉はそれぞれふるっておく ・ バターと卵黄を常温に出しておく ・ セルクルにバターを塗っておく ・ 天板にオーブンペーパーを敷く ・ オーブンを150℃にセットして温めておく ・ 塗り卵用の卵を材料以外で用意する（冷蔵庫で冷やしておく） |
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作り方 | ||
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１
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バターをホイッパーで柔らかく練ってから粉糖を１度に加えて、空気を入れない様に混ぜ合わせる。 |
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２
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１にレモンペーストとアーモンドパウダーを加える。 |
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３
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卵黄に塩を加えて混ぜておく。 （塩は加えたらすぐに混ぜる） | |
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４
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３の卵黄を加える。 |
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５
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粉４分の１を４にしっかり混ぜ合わせてから残りの粉を１度に加え、ゴムべらで切るように混ぜ合わせる。（少し粉が残る程度でよい） |
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６
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10ｍｍの口金をつけた絞り袋に生地を入れて、セルクルの高さの半分の量を絞り出す。 |
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７
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６の真ん中に乾燥クランベリーをのせ、残りの生地を上に絞り出す。 |
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8
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ゴムべらで生地の表面をナッぺして、塗り卵を塗る。（縁まで塗らなくても大丈夫） |
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9
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フォークで伝統的な模様を付ける。 |
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10
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140℃のオーブンで40～50分焼く。 （薄いきつね色） |
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