ガトー・ア・ラ・ビエール
ザンテ・カランツがぎっしりと詰まっていて、クルミの食感もしっかりと生きています。お酒が効いていてしっとりとした大人の味わいのケーキ。


材料（マンケ型4号×6）
バター　　　　　　　　　
クルミ		 １５０ｇ
７５ｇ

Ａ ┌
｜
└		 ピーナッツオイル
カソナード　　
全卵
５０ｇ
１７５ｇ
１６５ｇ
B ┌
｜
└		 中力粉（強力粉：2　薄力粉：8）
ベーキングパウダー
２５０ｇ
５ｇ

C ┌
｜
｜
｜
└		 ザンテ・カランツ
オレンジピール
レモンピール
グリオット（半割り）
黒ビール
２５０ｇ
５０ｇ
５０ｇ
１５０ｇ
１００ｇ


<作り方>

・ Ｂの粉類は合わせてふるっておき、大きく刻んだクルミと合わせておきます。
・ Ｃのドライフルーツ類はお菓子を仕込む１時間くらい前に黒ビールに漬けておきます。
１
 バターを焦がしバターにして、鍋ごと水につけ粗熱を取っておく。
2
 1 の粗熱のとれた焦がしバターとＡの材料を合わせて、ミキサーでしっかりと空気を入れて泡立てていく。（油分が多い配合なので、空気が入ってもそんなにしっかりとは泡立ちません。白っぽくタラタラとした生地の状態）
3 2 にＢの粉類を合わせ、さらにＣのフルーツ類も加える。少し粉に粘り気が感じられるまでしっかりと混ぜます。
4 一台２１０ｇを目安に型に流し、１８０℃で４０分くらい焼成する。
4〜5日置いて味をなじませてから召し上がってみてください。