ジェノワーズ・レザン

しっとりとしたコクのある生地に、いよかんのほろ苦さとレーズンの甘みが程よく調和された口溶けのいいお菓子です。

材 料 無塩バター ・・・・・ ９０ｇ グラニュー糖 ・・・・ ９０ｇ 全卵 ・・・・・・・・・・ ９０ｇ 薄力粉 ・・・・・・・・ ９５ｇ レモン皮 ・・・・・・ 1／4個分 いよかん ・・・・・・ ８０ｇ 　（いよかんカップを細かく刻んだもの） カリフォルニアレーズン ・・ ４０ｇ レーズンペースト・・・・・・ ６ｇ

準 備

・ 薄力粉はふるっておきます。 ・ バターは鍋に計り、溶かしバターを作っておきます。 ・ 焼くときのカップを用意しておきます。 ・ 卵は溶きほぐしておきます。 ・ レモンの皮は摩り下ろし砂糖を一つまみ合わせておきます。 ・ 絞り袋に丸口金をつけたものを用意しておきます。

作り方

�@ ほぐした卵の中にグラニュー糖を入れて人肌に温めてから泡立てていきます。卵の生地がもったりと泡立ってきたら、レモンの皮、いよかん、レーズンペーストをあわせます。 �A �@に薄力粉を入れ、切るように合わせ、さらに溶かしバターを加え生地が艶っぽくなるまでしっかりと合わせます。 �B �Aの生地を丸口金のついた絞り袋に入れて、カップに生地を流し込み、レーズンをちりばめ、１７０℃のオーブンで約１８分くらい焼き上げます。 （あくまでも焼成時間、温度は目安ですので、各ご家庭のオーブンに応じて調節してください。）