ショコラーデン　クグロフ

ショコラーデン　クグロフ

ココアの風味が高く、一味違ったチョコレートケーキです。油を入れることによって、軽くしっとりと仕上がっています。しっかりとシロップがうってあるので日持ちし、日をおくにつれて、美味しさも増します。

材料（直径１１cm×高さ７cmのクグロフ型　１２台分）

【シロップ】

糖度５０％のシロップにラム酒２０％

１台につき３０ml

<作り方>
①	室温に戻したバターに砂糖を加え、よくすり合わせます。
②	ボウルにココアを入れ、生クリームを少しずつ加えて混ぜ合わせ、湯煎にかけて３０℃位の熱をつけます。熱をつけることにより柔かいクリームになります。
③	バターの方にチョコレートクリームを加え、よく混ぜ合わせます。ほぐした卵を少しずつ加えていきます。
④	紅花油を加えます。油を加えることによってパサつきを押さえます。ここでは紅花油を使っていますが、油の種類は何でもかまいません。
⑤	ふるった薄力粉を加え、全体をきれいに混ぜ合わせます。
⑥	油をスプレーした型に絞り入れていきます。型の1/3まで生地を絞り、スライスした栗を入れます。これをもう一度繰り返し、最後に生地を絞ったら平らにし、真ん中がややへこむように表面をならします。１７０℃のオーブンで約２５分焼きます。
⑦	焼きあがったら粗熱をとり、４５℃位に温めたラムシロップをハケで塗ります。テンパリングをしたホワイトチョコをパイピングチューブに入れ、格子状に線描きをして仕上げます。