ウィークエンド

ウィークエンド
ラム酒とココアの苦味が生きたしっとりとした口溶けのよいパウンドケーキ

材料（ケーキ型×10（使用する型の大きさや数によって配合量を調節してください））

Ａ	┌ └	バタータンプルタン　（タンプルタンの基本的配合）　アーモンド　砂糖　粉糖	４６５ｇ９６０ｇ 125ｇ 37.5ｇ 100ｇ
Ｂ	┌ └	全卵卵黄	１００ｇ１７０ｇ

C	┌ ｜｜ └	ラム酒ザンテ・カランツ重曹	１００ｇ５００ｇ５ｇ
Ｄ	┌ ｜ └	強力粉薄力粉ココアパウダー	１１５ｇ１１５ｇ１５０ｇ
E	┌ └	卵白グラニュー糖	３００ｇ１０８ｇ

ラム酒　　　　　　　　１００ｇ

<作り方> Ｂ：卵類はほぐしておき合わせておく。Ｃ：ザンテ・カランツは漬け込まずＣの配合のものを全部合わせておく。Ｄ：粉類、ココアパウダーは合わせてふるっておく。
１	Ａの室温に戻したバターとタンプルタンを混ぜ、Ｂの卵を少しずつ加え、混ぜ合わせながら立ててゆく。
2	Ｅでしっかりとメレンゲを泡立てる。
3	合わせておいたＣを 1 に加える。
4	3 にメレンゲと粉類を半分ずつ交互に合わせる。
5	型に内容量２５０ｇづつ流し込み、オーブンで１８０℃、５０分焼成する。
6	焼きあがったらハケでラム酒を塗り染み込ませる。