バタール

【作り方】
<成形>
�@	生地を１５０ｇに分割します。それを更に２等分にし、上記の要領で丸めます。
�A	丸めた生地を長楕円にし、麺棒で軽くのばします。横長におき、生地を上から手前に1/3ほど折ります。軽く押さえたら、今度は下から折り返し端でしっかりと押さえます。折り返すときは生地を張らせるようにして上にもってきます。留める時は、手のつけ根（たなごころ）もしくは親指を使います。
�B	合わせ目を下にして軽く転がして生地をなじませ、20cm位の長さにします。

<最終発酵>
胡麻入り生地のパンと同じ要領で行います

<焼成>
最終発酵が終わったら、塗り卵をぬり、胡麻をふりかけます。胡麻を取れにくくするためと、乾燥させないために霧を吹きます。深めにクープを３本入れて焼き上げます。２２０℃のオーブンで約１５分。