あんぱん

【作り方】

<分割>

５０ｇづつに分割し、ガスを抜いて丸めます。

<成形>
生地を平らにし、パレットナイフで餡を詰めていきます。餡は４０ｇが目安です。とじ目をしっかりと閉じ、とじ目を下にして油を塗った天板にのせます。

<最終発酵>
1.5倍位に膨らめばＯＫ。

<焼成>
塗り卵を塗り、胡麻をのせます。親指に水をつけ、真ん中をへこませます。指が下につく位しっかりと押し込みます。２００℃のオーブンで１０〜１５分。