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登場するのは「シニフィアン・シニフィエ」の志賀勝栄シェフ 「パッソ ア パッソ」の有馬邦明シェフ 「ミアズブレッド」の森田三和さん 「ブーランジェリー ルボワ」の森朝春シェフ 「ブレッド＆タパス SAWAMURA」の森田良太シェフ 「ファクトリー」の三浦隆広シェフ |
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人気のあの店から、パンのレシピあり、お料理のレシピあり、パンに合うサラダとスープのレシピありと幅広い内容のこの一冊。いろいろな内容があるけど、すべては、「パンをおいしく楽しむため」なのです。
まず「シニフィアン・シニフィエ」の志賀シェフが提案するのは、「おいしさと健康をイコールにする」健康パン。パン作りのレシピだけでなく、それにあったサラダやスープなども紹介されています。 |
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| 小麦フスマを入れたパン・コンプレ。その他にも、志賀シェフのこだわる健康食材なども紹介されています |
| 全国の生産者を訪ね、自分の目で確かめた素材にこだわる、「パッソ ア パッソ」の有馬シェフ。そんなシェフならではのお肉料理のレシピ。もちろん、これもパンをおいしく食べるための提案です。 |
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| 本格的なテリーヌのつくり方。お肉の勉強付きで、役に立つこと間違い無し！ |
| 「ミアズブレッド」の森田シェフは、「野菜さえあれば、おいしいサラダとスープは無限に作ることができる」と語ります。おいしくて健康そうなサラダとスープのレシピの数々。ミアズブレッドのパンと合わせて楽しみたいですね。 |
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| この季節にぴったりの「春のミネストローネ」と「うすい豆とソラマメのグリーンスープ」 |
| 「ルボワ」の森シェフは、たったひとつのパン生地で、プチパン15種類＋おつまみパンを紹介。フォカッチャ生地だけを使って、バラエティ豊かなパンが揃います。 |
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| 手順を追った写真がわかりやすい。アレンジ次第で、生地の可能性は無限になるかも？ |
| 「SAWAMURA」の森田シェフは、いろんなパンに使えるSAWAMURA流のパン作りの準備から始まり、パン作り、そのパンを使ったおいしい食べ方までを紹介してくれます。 |
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| 信州・軽井沢に本店があるだけあり、信州特産の醤油豆を使ったものや、味噌を使ったレシピも |
| 「ファクトリー」からは、パン職人と料理人がいるベーカリーカフェならではのメニューが紹介されています。「コンフィ＆カスレ」など、三浦シェフのパンにぴったりの料理も魅力です。 |
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| ほんのりと甘いブラウンシュガー入りの食パンはファクトリーの人気商品 |
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この本を、抽選で5名の方にプレゼントします。ご希望の方は、下記の内容を明記の上、パナデリアまでメールにてお申し込みください。(4月30日締め切り) 尚、当選者の発表は、商品の発送をもってかえさせていただきます。 ■お名前 ■ご住所 ■電話番号 ■メールアドレス |
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シェフのベーカリーカフェレシピ
定価：本体1600円＋税 発行：マーブルトロン 発売：中央公論社 |