日本のショコラの先駆者、ミュゼ ドゥ ショコラ テオブロマ・土屋公二シェフの、ショコラティエ人生の集大成とも言うべき本が完成しました！  植物としてのカカオのお話や歴史、チョコレートの成分や種類。 更には扱い方の解説やオリジナルレシピまでをふんだんに盛りこんだ、充実の内容です。  ショコラを通して人生や哲学を語る土屋シェフの横顔も垣間見られます。 ショコラファンならずとも必読の一冊です！ 
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テオブロマ 土屋公二のチョコレート 『ショコラ エ カカオ』 ネコ・パブリッシング 155頁 定価 3000円（税別） |
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